Un appétit d’ogre, le mystère des aliments – Lesley Newson

Comment se fait-il que la cuisson durcisse le blanc d’œuf et ramollisse les pâtes? Comment sont fabriqués les bonbons? En quoi sont-ils bons pour nous? À ces questions, et à bien d’autres, une biologiste apporte des réponses claires, souvent drôles, mais toutes scientifiques.
UN livre qui soulève le couvercle des casseroles, lève bien